WAIDLER kocht...: GOCKERL-GULASCH (wie von Omi)

Ein neues Rezept erwartet euch. Genau weiß ich es nicht, wo dieses Rezept herkommt, aber was ich weiß ist: Es hat mir immer meine liebe Omi gekocht und es schmeckt verdammt lecker - DAS GOCKERL-GULASCH.

- Ja, es sollten eigentlich Fleischstücke sein, aber meine Omi hat es immer mit ganzen Keulen gemacht, dann wird es auch weiterhin so gemacht! -

DU BRAUCHST

• ein Stück Butter
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL Zucker
• Salz (beliebig, nach Geschmack)
• Pfeffer (beliebig, nach Geschmack)
• Currypulver (beliebig, nach Geschmack)
• Paprikapulver geräuchert (beliebig, nach Geschmack)
• 1 TL Kümmel
• einen Spritzer Zitronensaft
• 500 ml Gemüsebouillon
• 4 Gemüsezwiebeln
• 3 rote Paprika
• 4 Hähnchenschenkel*
• 1 Bund Schnittlauch
• 8 Kartoffeln
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Knoblauchzehen
• Majoran getrocknet
• Olivenöl
• Mehl

*Du kannst natürlich auch ein anderes Fleisch bzw. Fleischersatz nehmen.

SO WIRD'S GEMACHT

Die Hähnchenkeulen mit Olivenöl einreiben, dann gut mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker und geräuchertem Paprika würzen, danach zum Einziehen beiseite stellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, anschließend grob hacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schnittlauch kleinhacken. Die Kartoffeln abschälen und halbieren.

Erhitze die Butter in einem großen Topf und brate die gewürzten Hähnchenkeulen scharf an. Fleisch aus dem Topf nehmen und zum Ruhen beiseitestellen.

Die Zwiebeln in dem Bratensaft leicht anrösten, den Paprika und den Kümmel dazugeben und ein bisschen mitbraten, dann den Knoblauch und das Tomatenmark dazuwerfen und kurz mitrösten. Nun gib das Fleisch und den beim Ruhen ausgetretenen Fleischsaft zu dem Gemüse.

Das Mehl auf die Masse sieben und unter ständigem Rühren ein paar Minütchen anschwitzen. Nun die leckere Masse mit Pfeffer, Curry, geräuchertem Paprika, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Lösche das Ganze mit Gemüsebouillon ab und gib die Lorbeerblätter dazu. Nun gut durchrühren. Jetzt noch die Kartoffeln dazu, aufkochen und auf geringer Hitze 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Gib nach dem ausgiebigen Köcheln noch den Majoran und den Schnittlauch dazu (bei Bedarf auch nochmal mit den Gewürzen - auch Salz - nachwürzen) und lasse das Ganze für weitere 15 Minuten köcheln.

FERTIG!

Dazu ein leckeres Bier und 'nen guten bayerischen Film!

Kleine Klugscheißerei zum Schluss

• Das Verhältnis von Fleisch zu Zwiebeln muss bei einem Gulasch beliebiger Art ca. 1:1 sein.
• Majoran eignet sich leider nicht wirklich zum Garen. Wenn man sein Aroma aber dennoch erhalten will, sollte man ihn möglichst zum Ende, oder nah dran, hinzugeben.

Bitte merken: Kochen ist reine Geschmacks- und Gefühlssache... ;)

Arbeitsaufwand: ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit: ca. 60 Minuten

Gesamtzeit: ca. 80 Minuten

Servus und lasst es euch schmecken!

Euer Thomas P. Groh